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aplicación de tratamientos térmicos en los alimentos

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¿en que consiste el tratamiento térmico? El  tratamiento térmico  es una operación de proceso fundamental en la mayoría de sectores de la industria alimentaria, tanto para  productos que necesitan ser cocinados  para aportarles las características sensoriales asociadas a los mismos, como para aquellos otros que necesitan un  plus de conservación . Alimentos infantiles, conservas, productos lácteos, snacks… la lista de alimentos que en su procesado requieren de tratamientos térmicos es muy amplia. LA TRANSFERENCIA DE CALOR. Para que se produzca  transferencia de calor  de una sustancia a otra, estas deben de tener temperaturas distintas. El calor fluye del producto más caliente hacia el más frío. El flujo de calor es siempre más rápido cuanto mayor es la diferencia de temperaturas. PUEDE SER  TRANSMITIDO  DE LAS SIGUIENTES  MANERAS : Por  conducción . Implica una transferencia de energía térmica a través de cuerpos s...
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Tecnicas de Aplicacion a tratamientos termicos

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¿En que consiste? ¿Que son los tratamientos termoquimicos? Tratamiento térmico  es proceso que comprende el calentamiento de los metales o las aleaciones en estado sólido a temperaturas definidas, manteniéndolas a esa  temperatura  por suficiente tiempo, seguido de un enfriamiento a las velocidades adecuadas con el fin de mejorar sus propiedades físicas y mecánicas, especialmente la  dureza , la  resistencia  y la  elasticidad . El Tratamiento Térmico involucra varios procesos de calentamiento y enfriamiento para efectuar cambios estructurales en un material, los cuales modifican sus propiedades mecánicas. Orígenes Los griegos descubrieron hacia el 1000  AC  una técnica para endurecer las armas de hierro mediante un tratamiento térmico. Todas las aleaciones de hierro fabricadas hasta el siglo XIV d.c se clasifican en la actualidad como hierro forjado. Para obtener estas aleacione...
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